Bröllop

Ett bröllop är ett tillfälle att fira kärleken med era allra närmsta, och detta givetvis med fantastisk mat och dryck som sällskap. Varje bröllop är unikt och därför skräddarsyr jag alla bröllop efter önskemål. Oavsett om ni är ute efter en härlig buffé, sharingmiddag eller lyxigare trerätters hjälper jag er att hitta rätt. Här nedan finner ni förrätter, varmrätter och desserter som passar väl på bröllop. Ni är varmt välkomna att kontakta mig så att vi kan prata ihop oss om vad just ni vill ha!

Förrätter

  • Bakad ekologisk äggula, grillad jordärtskocka, inlagd svamp, krokett på jordärtskocka, mandelpotatis, grillad silverlök och tryffel, svartkålschips och lökbuljong
  • Confiterad och friterad rotselleri, sotad hjärtsallad, hollandaise på brynt smör och grillad citron, äpple, libbsticka, sjökorall och hasselnöt
  • Sotad lax med purjolöksaska, inlagd vikentomat, ramslökskapris, rädisa, kålrabbi och gurka samt fänkålsemulsion
  • Halstrad havskräfta, carpaccio på hälleflundra, brioche, syrad majrova, kräftbuljong med kummin och dill samt dillolja
  • Pilgrimsmussla och smörad hummer, inkokt vit sparris, grön sparris, löjrom, äppelpärlor, citronsyrad lök och citronemulsion
  • Tartar på sotad kalv, rostad märg, betor, ättiksmajonnäs, syltat granskott och morot inkokt i äpple och senapsfrö

Varmrätter

  • Hasselbackspumpa med krispad salvia, inlagda rapsfrön, inkokt svartrot och primörbetor samt rapsskott och getostkräm
  • Ramslöksgnocchi med kräm på rostad mandel och citron, inkokt vit sparris, svamp från östragärde gård, sparrisbroccoli och brynt smör med ramslökskapris
  • Halstrad torskrygg, smörad hummerbuljong, hjärtmussla, confiterad svamp och vinägerkokt lök
  • Piggvar, havtornsbakad morot, eldad och inkokt purjolök, grillad sommarkål, beurre blanc och nässelchips
  • Lammsadel, savojkål och murklor, mandelpotatispure med rostad silverlök och citron samt lammsky med krispad lardo

Dessert

  • Mandelparfait, variation på äpple, nypon och tonkaböna
  • Chokladfondant, kolakräm med brynt smör, rostad vit choklad och filmjölksskum
  • Variation på rabarber, jordgubbar och fläder